まいぺーすもこのがんばるブログ

じゃーん♪

見た目にも美味しいこちらのお料理たち！
実は、1台のオーブンから作られているのです☆

その名も、スチームコンベクションオーブン！！！



先日、そのスチームコンベクションオーブン(=スチコン)
を使用したお料理作りの講習があるとのことで
スチコンを取り入れているドルチェスタ！の佐田店長からお知らせをいただき
ドルチェスタ！の山田くん、三代目文治の佐藤さんと伺いました(*^^*)

スチコンは、学生の時 給食センターさんでの実習や
学校での大量調理の講義で、見たり使用したことがあったのでとても興味が湧き
私も是非にと参加させていただきました！！



食堂で使われるようなコンパクトなサイズのものから、
給食センターで使えるくらいのサイズのものまであるそうですが、今回はコンパクトなものを見ることができました☆

たった1台のスチコンで、焼く、煮る、蒸す、炊く、そしてヘルシーな揚げ物まで……
こんなにも幅広く多彩なお料理が作れるなんて、驚きですよね！！！


試食をいただきましたが、
サラダ用のホタテやエビは安全性を考慮し加熱してあるのに
絶妙な熱の通り具合で、プリプリな状態の魚介をいただけて驚きでした！！


豚肉のロールは、トッピングや野菜にチーズやバターを使うぶん、あっさりとした味付けで食べやすいです♪
中に包まれている魚介を食感が残る程度につぶすのがコツだそうです☆

コロッケは、市販のツナ缶を使っていて中身はシンプルですが
じゃがいもはごろごろとした部分をあえて残し
衣は細かいドライパン粉とパセリを混ぜたもので
身近なものばかりを使っているのに一手間加わって特別な雰囲気のあるお料理になっていました！


ジャンバラヤというご飯ものは、具の調理はありますが
炊くところから味付けまでほぼスチコンで出来ます！
途中でバターを混ぜてくっつきにくいご飯になったり
味付けはスパイシーだけれど食べやすかったり
機械を使いながらもアイデアが詰まっていて、しっかりと『シェフのお料理』になっておりました☆


デザートのスフレはオレンジを生かしたお料理で、
果肉のくりぬき方やふっくらとするスフレのコツを教えていただきました！
オレンジの甘酸っぱさが生地にもしっかりついていて、出来立てのほっかほかがしっとりとして美味しくて、良い香りがして何個でも食べられそうでした!!!(*≧∀≦*)


『今の料理人は機械が使いこなせないといけない』とシェフが仰っていたように、
今や世界で効率的に美味しいお料理を作るためにスチコンが使われているそうです！
そこで工夫をこらすことで、個性が光るシェフの味になるのですね♪(*´ω｀*)



しかしながら
スチコンの中には1ヶ所に固定されている送風機があり
首振りができないため風が均等に回らず焼きむらができてしまうことや
焼き魚を作る際、皮に焼き目を付けようとすると身がパサパサになってしまうことへの改善策など、
スチコンを使用していらっしゃる参加者の方々からいくつか質問があがり
これだけ便利になっても、需要が多いぶんまだまだ改善すべきこともあるんだな、と感じました。

メーカーさんも、今も日々試行錯誤を繰り返されているそうで
これからも様々なニーズに応えるべく研究が重ねられ、
進化していくスチコンに出会えるのが楽しみです！

今回は素晴らしい出会いができました(*´ω｀*)
嬉しい機会を頂けて、関係者の皆様に感謝です！！！
ありがとうございました(*´∇｀*)